Malzemeler:
500 gr. iri taneli pirinç
4 tane hindi baget
1 su bardağı fıstık
4 yemek kaşığı tereyağı
2 tane iri kuru soğan
2 diş irice sarımsak
Tuz, karabiber.
Yapılışı:
Besmele çekip niyet alarak yıkanan bagetler sırasıyla tüm olacak şekilde soğan, sarımsak, tuz, karabiber üzerini aşacak şekilde su ilave ederek son bir dua dokunuşuyla yemeğimizi ocağa pişmeye bırakıyoruz. Okuyacağımız duaların açılımı; yiyenlerin kalbine şifa niyetiyle bir tane İnşirah Suresi, bedenine şifa niyetiyle bir Kureyş Suresi ve bereketi niyetiyle Etteyihhatü okuyup tüm ikramları ve güzellikleri veren Rabbimize ısmarlayıp iyice pişmeye bırakalım. Bu sürede ilişmeyiniz, için için huzurla pişsin.
Diğer taraftan pirincimizi tuzlu ve sıcak suda demlenmesine müsaade edelim ki pişerken tane tane becerisini ortaya çıkarabilsin.
Pişen, suyu süzülen etleri kemiklerden ayrılıp didik didik edilen hindiler sunuma hazırlanırken, biz pilavımıza geçiş yapalım. Mis gibi hindi suyuyla bire iki ölçü ve kaynayıp suyunu çekmeye başlayınca ağzını kapatıp altını kısarak 17 dakika tekniğiyle pilavımızı pişirelim. Hindilerimizi bir yemek kaşığı tereyağı ile ısıtalım. Geçelim fıstıklara, 3 yemek kaşığı ile başından ayrılmadan dilimizde Allah zikri, kısık ateşte pembe oluncaya kadar kavuralım. Artık ‘büyük buluşmaya hazır olanları bir araya getirmek sevaptır’ niyetiyle servis tabağına pilavı, hindiyi ve yağıyla birlikte fıstıkları döküp leziz yemeğimiz nasibi olan sevdiklerimizin damağını şenlendirmeye mutfaktan masaya doğru yola çıksın. Önce gözleri sonra kalpleri mutlu edip Rabbimize sonsuz şükür ve teşekkürlerimiz ile afiyet şifa olsun.
Nagehan İpek
